烤肉在拉斯維加斯大受歡迎。味道最美的是由Paul Kirk精心烹製的冠軍級招牌燒烤，包括堪薩斯男爵烤肉（The Kansas City Baron of Barbecue）以及大使烤肉（The Ambassador of Barbecue）等。其他的招牌菜還有聖路易斯烤小肋（Barbequed Ribs prepared St. Louis-style）、烤香腸（Barbequed Sausage）以及花14小時用木火烘培的薰牛肉（Pastrami）。這裡的烤肉特點是其肉軟嫩，肥而不膩，回味悠長。
