1668年，咖啡作為一種時尚飲品風靡南美洲，咖啡屋也緊跟其後，分別在紐約、費城、波士頓和其他一些北美城市出現。1773年的波士頓傾茶黨案就是在一家名為綠龍的咖啡屋裡策劃的。今天，著名的華爾街金融區的紐約股票交易所和紐約銀行都始於咖啡屋。1925年，種植咖啡已成為中美洲和南美洲的傳統。同年，夏威夷也開始種植咖啡，它是美國唯一的咖啡產地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。
北美目前是咖啡消費量最大的地區，在西雅圖，"拉泰"文化重新演繹了咖啡文化的內涵，將獨特口味的風味咖啡、設計精美的咖啡器具與時尚和藝術融合在一起，並風靡世界。
不喝咖啡，紐約人就醒不了。這個俗話道出了紐約人對咖啡的摯愛。人手一杯咖啡走路算的上是街頭一景，餐廳、食品店、流動餐車甚至雜貨店都會賣咖啡，麥當勞還有冰淇淋咖啡，你在紐約街頭走過或者乘坐地鐵或公共汽車，旁邊就會有人手捧一杯咖啡。紐約的咖啡杯也是各色各樣的，紅色、綠色、黃色等，都有各個店鋪的商標，也代表紐約的咖啡文化，而且咖啡杯蓋上有個可翻蓋的水口，方便喝咖啡。
星巴克咖啡店不僅開在紐約，全國各地哪裡都開，是最具人氣的咖啡店，到紐約的遊客在星巴克不僅可以品嚐地道的咖啡，還可以免費方便（紐約大街沒有公共衛生間）。
咖啡在美國文化中繼續扮演重要角色的事件是發生在二戰時期的“咖啡休息時間”，看到了咖啡因在員工身上發生的神奇效果之後，工廠主們紛紛給員工更長的休息時間，甚至為他們主動提供咖啡。
美國人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。歐洲人衝調咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。
不論在家裡、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閒心情享受生活，表現在喝咖啡上頭，經常就是一大壺電熱過濾式咖啡（Drip Coffee Marker)，從早到晚，由於水加得多，咖啡少（一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水），滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嚐到自己喜愛的咖啡口味。
如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場尚無咖啡因（CoffeeinelessCoffee）的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。
